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Überbackene Medaillons

Rezept für Überbackene Medaillons von Pfannen Harecker

Zutaten
  • 400 g stückiges Tomatenpüree
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g Frühlingszwiebeln
  • 1 P. Mozarella (125g)
  • 4 EL Öl
  • 12 Schweinemedaillons (á 50g)
  • 10 Salbeiblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20g Butter
Zubereitung

Tomatenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel in Ringe scheiden. Mozzarella abgießen und würfeln. Salbeiblätter mit Knoblauch in Butter bei milder Hitze anbraten, bei Seite stellen. Öl erhitzen, Fleisch bei starker Hitze von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Medaillons herausnehmen, Tomaten, Frühlingszwiebeln in der abgekühlten Pfanne verteilen, Medaillons auf die Tomaten setzen, salzen und pfeffern. Mit dem Mozarella bestreuen und im heißen Ofen bei 220°C auf der 2. Schiene von oben 10 Min. überbacken. Salbeiblätter über die fertigen Medaillons geben und servieren. (Gas 3-4, Umluft 8 Min. bei 200°C)


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