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Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn karamelisiert

 

Zutaten für beliebige Menge

Pro 100g Mehl - mind. 1 Ei
(1-2 Eier mehr schaden nie)
Milch
evtl. Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz, Zucker, Vanillezucker
Butter-Vanille-Aroma
Rum oder Rumaroma
hocherhitzbares Öl/Fett
nach Belieben Rosinen oder Rumrosinen, Puderzucker
 

Zubereitung

Eier trennen.
Eiweiß unter Zugabe von etwas Zucker oder Salz sehr steif schlagen.
Mehl, Eigelb, Prise Salz, Butter-Vanille-Aroma, Rum/Rumaroma, Vanillezucker von der Mitte unter Zugabe von Milch zu einem sämigen Teig rühren.
Evtl. Schuss Mineralwasser dazugeben.
Eischnee unterheben.Öl erhitzen, 1 - 1½ cm hohe Teiglage einfüllen.
Rosinen oder Rumrosinen nach Belieben dazugeben, anbacken lassen, wenden, zweite Seite anbacken, in Stücke reißen.
Hitze zurücknehmen.
Etwas Butter und Zucker karamellisieren lassen und die Stückchen darin wenden. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
 


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