Geben Sie die Erdbeeren in eine hohe Schüssel und pürieren diese. Füllen Sie Zucker, Quark und abgeriebene Zitronenschale in eine extra Schüssel und verrühren dieses, geben Sie die pürierten Erdbeeren dazu. Lösen Sie die Gelatine auf und geben Sie sie zur Quarkmasse dazu. Vanillezucker, Sahne und Sahnesteif steif schlagen und mit der anderen Masse verrühren. Legen Sie um den Biskuitteig einen Tortenring und geben Sie die Erdbeer-Quark Masse auf den erkalteten Biskuitboden, nur noch glatt streichen am Ende noch mit Erdbeeren verzieren und mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen ? Fertig.