Mandeln und Pinienkerne in einer kleinen Pfanne anrösten. Mit Puderzucker bestäuben und karamelisieren lassen. Krokant auf eine geölte Alufolie streichen und auskühlen lassen dann in kleine Stücke brechen. Sahne steif schlagen. Frischkäse, Vanillezucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Die Sahne unterheben. Creme abwechselnd mit Apfelmus in 4 Gläser schichten. Krokant zu verzie´hren verwenden.