Ein Besuch im Supermarkt kann gelegentlich zu Verwirrungen führen. Insbesondere bei den Olivenölen gibt es in den meisten Geschäften 10 bis 20 verschiedene Marken und Sorten, jedoch eignet sich nicht jedes Öl zum Kochen.<\/p>\n\n\n\n
Um Transparenz zu gewährleisten und Euch die Möglichkeit zum Nachkauf zu geben, wurden die hier beschriebenen Olivenöle alle aus dem Sortiment der Firma EDEKA erworben.<\/p>\n\n\n\n
Hier stellen wir Euch drei Olivenöle der Marke Bertolli<\/strong> vor. Obwohl alle drei als Olivenöle deklariert sind, haben sie unterschiedliche Anwendungsbereiche.<\/p>\n\n\n Bertolli Extra Vergine Originale<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Angaben des Herstellers<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Dieses Olivenöl ist ein sogenanntes natives Öl<\/strong>, das durch eine Kaltpressung ohne den Zusatz von Wärme hergestellt wird. Natives Öl zeichnet sich durch einen charakteristischen Geschmack aus, der von der Frucht oder Saat, aus der es gewonnen wird, stammt.<\/p>\n\n\n\n Der Hersteller empfiehlt dieses Olivenöl insbesondere zur Zubereitung von Salaten und Dips<\/strong>. Das Bertolli Originale eignet sich jedoch auch für die warme Küche, zum Dünsten und Verfeinern von Gerichten. Es kann bei Temperaturen von bis zu ca. 140 Grad Celsius<\/strong> verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n Es ist wichtig zu beachten, dass Olivenöl, das über den Rauchpunkt erhitzt wird, sich verfärbt und einen bitteren Geschmack entwickeln kann. Zudem können sich teerartige Rückstände bilden, die sich in Ihrem Kochgeschirr ablagern.<\/p>\n\n\n\n Es sollte beachtet werden, dass verbranntes Öl und Fett gesundheitsschädlich<\/strong> sind.<\/p>\n\n\n\n Der Hersteller empfiehlt dieses Öl aufgrund seines besonderen Geschmacks für die Zubereitung von Fisch- und Geflügelgerichten sowie für Salate, Antipasti und das Dünsten.<\/p>\n\n\n\n Es ist wichtig zu beachten, dass dieses Öl einen sehr niedrigen Rauchpunkt von ca. 140 Grad Celsius<\/strong> hat.<\/p>\n\n\n\n Dieses Olivenöl wurde speziell für den Einsatz in der heißen Küche<\/strong> entwickelt. Es handelt sich um eine Mischung<\/strong> aus nativem<\/strong> (kaltgepresstem) und raffiniertem<\/strong> (heißgepresstem) Öl. Durch den Raffinationsprozess wird das Öl deutlich hitzebeständiger und hat einen Rauchpunkt von ca. 220 Grad<\/strong> Celsius. Der Hersteller empfiehlt es sowohl zum Braten als auch für die kalte Küche, beispielsweise zur Zubereitung von Salaten oder Antipasti.<\/p>\n\n\n\n Ein Nachteil des raffinierten Öls besteht darin, dass es weniger gesund ist als das native Öl. Zudem verliert es einen Teil seines charakteristischen Olivenölaromas.<\/p>\n\n\n Weiterführende Informationen sowie Rezepte und Empfehlungen erhalten Sie unter www.bertolliolivenoel.de<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n Die Firma Edeka <\/strong>führt unter ihrer Eigenmarke „Gut & Günstig<\/strong>“ ein Natives Olivenöl, das geschmacklich ohne Zweifel mit anderen Ölen mithalten kann. Es bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.<\/p>\n\n\n\n Leider sind auf dem Etikett des Herstellers keine Informationen zur Temperaturbeständigkeit dieses Produkts angegeben. Da es sich jedoch um natives Olivenöl handelt, kann man davon ausgehen, dass der Rauchpunkt bei etwa 170 Grad<\/strong> liegt.<\/p>\n\n\n Weitere Informationen finden Sie unter: www.edeka.de<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Ebenfalls häufig in der deutschen Küche zu finden ist Rapsöl. Wie bei jedem Gericht und den verschiedensten Zutaten und Gewürzen ist auch Öl eine Frage des Geschmacks.<\/p>\n\n\n\n Der Rauchpunkt von unraffiniertem ( Kaltgepressten ) Rapsöl liegt bei 190 Grad. Rapsöl das durch Raffinierung gewonnen wird hat sogar eine Temperaturbeständigkeit von 220 Grad. Rapsöl eignet sich daher auch zum scharfen anbraten.<\/p>\n\n\n\n Wie schon beim Olivenöl gibt es auch beim Rapsöl unzählige Hersteller und Öle in den verschiedensten Preisklassen. Das Rapsöl aus dem Hause Brändle wurde in der Ausgabe der Stiftung Warentest 11\/2009 mit Testergebnis Gut ( 1,9 ) ausgezeichnet. Laut Hersteller ist das Öl aus 65% einfach ungesättigten Fettsäuren und 27 % Mehrfach gesättigten Fettsäuren zusammen gesetzt. Damit ist das Öl ideal fürs Kochen, und Braten wie auch für die kalte Küche ( Salate ) geeignet.<\/p>\n\n\n\n Die Firma Brändle weist das Öl auch für die Zubereitung von Babynahrung aus und führt laufend Qualitätskontrollen von der Saat bis zum fertigen Produkt durch. Aus dem Hause Brändle kommen noch weitere Öle auf die wir gleich noch eingehen werden.<\/p>\n\n\n Auch die Firma Edeka hat unter der Hauseigenen Marke Gut&Günstig ein kaltgepresstes Rapsöl im Sortiment. Auch hier ist wieder ganz klar zu sagen das Preis \/ Leistung absolut stimmen. Dieses Öl hat 2011 2012 die DGF Rapsöl Medaille für ausgezeichneten Geschmack gewonnen.<\/p>\n\n\n Ebenfalls aus dem Hause Brändle kommt das von uns getestete Vita Walnussöl.<\/p>\n\n\n\n Dieses Walnussöl wird aus ausgesuchten frischen Nüssen gewonnen. Besonders in der kalten Küche kommt kommt Walnussöl besonders zur Geltung. Walnussöl ist besonders reich an Vitaminen, insbesondere das Vitamin B. Es ist ebenfalls reich an ungesättigten Fettsäuren. Der Hersteller selbst empfiehlt das Öl zum Kochen, Backen und Braten sowie für die kalte Küche.<\/p>\n\n\n\n Walnussöl hat einen sehr niedrigen Rauchpunkt, ca. 140 Grad. daher ist es unserer Meinung nach nicht zum scharfen anbraten geeignet.<\/p>\n\n\n Die Firma Brändle aus Empfingen bietet eine Vielzahl an verschiedenene Ölen. Ebenfalls in unserem Test das Vita Sesamöl. Weitere Infos und Hinweise finden Sie unter: braendle.de<\/a><\/p>\n\n\n\n Ebenfalls weit verbreitet ist das Mazola Keimöl. Dieses Öl wird aus Maiskörnern gewonnen und ist geschmacksneutral. Wenn Sie das Keimöl zum Backen verwenden ersetzen 80 Gramm Keimöl 100 gramm Butter. Mazola Keimöl ist ebenfalls bestens geeignet zum Marinieren von Fleisch und Fisch.<\/p>\n\n\n Weitere Infos und Hinweise finden Sie unter: Mazola.de<\/a><\/p>\n\n\n\n Biskin Spezial gibt es nicht nur als Öl sondern auch als festes Fett. Festes Fett ist höher erhitzbar und eignet sich auch zum Frittieren oder Fondue.<\/p>\n\n\n Aus dem Hause Biskin kommt auch eine Pflanzencreme mit Buttergeschmack. Es ist zum Braten, Dünsten, Backen aber nicht zum Frittieren geeignet. <\/strong>Die Biskin Pflanzencreme passt hervorragend zu Fleisch und Fisch. 90 Gramm der Pflanzencreme ersetzen 100 Gramm Butter.<\/p>\n\n\n Weitere Infos und Hinweise zu den Produkten der Firma Biskin finden Sie unter www.biskin.de<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n Traubenkernöl ist ein sehr mildes und köstliches Speiseöl. Bestens geeignet für eine ausgewogene Ernährung. Das von uns getestete Öl stammt von der Firma Sasso. Seit 1860 steht die Firma Sasso als Traditionsmarke für eine mediterrane Esskultur. Traubenkernöl ist Hitzebeständig bis 130 Grad als unraffiniertes und bis zu 200 Grad als raffiniertes Öl.<\/p>\n\n\n\n Es ist für die heiße als auch für die kalte Küche geeignet.<\/p>\n\n\n\n Traubenkernöl hat einen milden, feinherben Geschmack.<\/p>\n\n\n Butterschmalz ist ein reines Naturprodukt, das aus der Butter hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n Durch das Klären (Entzug von Eiweiß und Wasser) wird Butterschmalz haltbarer, und brennt im Gegensatz zu Butter und anderen Fetten auch bei höheren Temperaturen nicht an und spritzt nicht. Butaris bietet einen einzigartigen Buttergeschmack und hebt die einzelnen Aromen der Speisen und Gewürze besonders hervor. Butterschmalz ist bis ca. 200 Grad Hitzebeständig.<\/p>\n\n\n Viele weitere Informationen und zusätzliche Tipps und Tricks finden Sie unter www.butaris.de<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Kleine Heizstufe – bis ca. 160° C:<\/strong> Butter und Margarine, unraffiniertes Sesam-, Sonnenblumen- und Erdnussöl.<\/p>\n\n\n\n Mittlere Heizstufe – ca. 180°C -220°C:<\/strong> Olivenöl und Pflanzenöle<\/p>\n\n\n\n Hohe Heizstufe – ca. 240°C – 208°C<\/strong>: Biskin, Palmin-Soft und gehärtete Fette (für Steaks und scharfes Anbraten)<\/p>\n\n\n\n Kaltgepresste Öle, Diätfette und Distelöl sind nicht<\/strong> zum Braten geeignet – außer vom Hersteller empfohlen.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.harecker.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Bertoli-3-er-Selection.jpg\")
<\/a>Gehen wir einmal auf die einzelnen Öle ein:<\/h2>\n\n\n\n
Olivenöle der Marke Bertolli:<\/h3>\n\n\n\n
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Ideal für Fisch und Gemüse<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<\/a>
Diese Öl der Marke Bertolli zeichnet sich durch einen besonders milden Geschmack aus, der den typischen Olivencharakter aufweist und eine leichte Kräuternote vermittelt.<\/p>\n\n\n\n\n
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Ideal zum Braten bis 220 Grad<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<\/a>Olivenöl Marke“Gut&Günstig“ von EDEKA:<\/h2>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n<\/a>Rapsöle: <\/h2>\n\n\n\n
Wir stellen Ihnen 2 verschiedene Marken vor.<\/p>\n\n\n\n\n
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<\/a><\/a>Walnussöl<\/h2>\n\n\n\n
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<\/a><\/a>Sesamöl<\/h2>\n\n\n\n
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Dieses Sesamöl wird in einem kaltpress Verfahren hergestellt. Aus ausgesuchten Sesamkernen wird in einem besonders schonenden Kaltpressverfahren hergestellt. Das Sesamöl findet besonders in der ostasiatischen Küche verwendet. Der Rauchpunkt von Sesamöl liegt bei ca. 175 Grad. Damit ist das Sesamöl nur bedingt zum scharfen anbraten geeignet.<\/p>\n\n\n<\/a><\/a>Mazola Keimöl<\/span><\/h2>\n\n\n\n
Daher ist das Keimöl sehr vielseitig verwendbar. Es ist besonders reich an natürlichen Wirkstoffen wie z.B. Vitamin E.
Der Rauchpunkt liegt bei ca. 200 Grad und ist damit zum scharfen Anbraten wie auch zum Backen und zum Kochen geeignet.<\/p>\n\n\n\n<\/a><\/a> <\/h2>\n\n\n\n
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<\/a><\/a><\/a><\/a>Sasso – Traubenkernöl<\/span><\/h2>\n\n\n\n
<\/a>Butaris – Feines Butterschmalz<\/span><\/h2>\n\n\n\n
Butaris eignet sich hervorragend zum Kochen, Backen, Braten.<\/p>\n\n\n\n<\/a>Welche Öle \/ Fette bei welcher Heizstufe?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Informationsflyer von Pfannen Harecker:<\/h3>\n\n\n
<\/a>
Das richtige Öl \/ Fett zum Kochen, Backen, Braten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n