{"id":12019,"date":"2023-05-03T10:01:39","date_gmt":"2023-05-03T08:01:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.harecker.de\/blog\/?post_type=glossary&#038;p=12019"},"modified":"2024-06-11T12:39:16","modified_gmt":"2024-06-11T10:39:16","slug":"salz-zitronen","status":"publish","type":"glossary","link":"https:\/\/www.harecker.de\/blog\/glossary\/salz-zitronen\/","title":{"rendered":"Salz-Zitronen"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"\" data-gt-translate-attributes='[{\"attribute\":\"data-cmtooltip\", \"format\":\"html\"}]' tabindex=\"0\" role=\"link\">Salz-Zitronen<\/span> sind eine beliebte Zutat in der nordafrikanischen K&#xFC;che und werden aus ganzen Zitronen hergestellt, die in <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Salzlake\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Salzlake<\/a> eingelegt sind. Dabei werden die Zitronen mit Salz gef&#xFC;llt und anschlie&#xDF;end in einem verschlossenen Beh&#xE4;lter f&#xFC;r mehrere Wochen oder sogar Monate fermentiert. W&#xE4;hrend des Fermentierungsprozesses zersetzen sich die Zitronenschalen und werden weicher, wodurch sie eine salzige und saure Note bekommen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"579\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.harecker.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Salz-Zitronen.jpg\" alt=\"Salz-Zitronen\" class=\"wp-image-12039\" style=\"width:380px;height:420px\" srcset=\"https:\/\/www.harecker.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Salz-Zitronen.jpg 579w, https:\/\/www.harecker.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Salz-Zitronen-317x350.jpg 317w, https:\/\/www.harecker.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Salz-Zitronen-250x276.jpg 250w\" sizes=\"auto, (max-width: 579px) 100vw, 579px\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Salz-Zitronen werden oft in Eint&#xF6;pfen, Suppen und Saucen verwendet und verleihen diesen Gerichten eine frische und saure Note. Die eingelegten Zitronen k&#xF6;nnen auch fein gehackt und als W&#xFC;rzzutat f&#xFC;r Salate, Dressings oder Dips verwendet werden. Die Verwendung von Salz-Zitronen kann auch den Bedarf an zus&#xE4;tzlichem Salz reduzieren, da sie bereits salzig sind.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-salz-zitronen-selber-herstellen\">Salz-Zitronen selber herstellen<\/h2>\n\n\n\n<p>Salz-Zitronen k&#xF6;nnen ganz einfach selbst hergestellt werden. Hier eine einfache Anleitung f&#xFC;r die eingelegten Zitronen in Salzlake. <\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4-5 Bio-Zitronen<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 Tasse grobes Meersalz<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 zus&#xE4;tzliche Zitronen (optional)<\/li>\n\n\n\n<li>Ein gro&#xDF;es Einmachglas mit Deckel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Anleitung:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Wasche die Bio-Zitronen gr&#xFC;ndlich, um jegliche Schmutz- oder Wachsreste zu entfernen.<\/li>\n\n\n\n<li>Schneide die Zitronen in Keile oder Viertel, je nach Gr&#xF6;&#xDF;e der Zitronen und deinen Vorlieben.<\/li>\n\n\n\n<li>Gib das grobe Meersalz in das Einmachglas, f&#xFC;ge die Zitronenst&#xFC;cke hinzu und dr&#xFC;cke sie nach unten, damit der Saft austritt.<\/li>\n\n\n\n<li>F&#xFC;lle das Glas bis zum Rand mit den Zitronenst&#xFC;cken und bedecke sie mit dem restlichen Meersalz.<\/li>\n\n\n\n<li>Schlie&#xDF;e das Glas und stelle es an einen warmen Ort (bei Raumtemperatur), um es zu fermentieren. Das Glas sollte jeden Tag gesch&#xFC;ttelt werden, um sicherzustellen, dass alle Zitronenst&#xFC;cke gleichm&#xE4;&#xDF;ig eingelegt werden.<\/li>\n\n\n\n<li>Nach 1-2 Wochen sollten die Zitronenst&#xFC;cke weich werden und der Saft eine s&#xE4;uerliche Note angenommen haben.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn die Zitronen weich genug sind, k&#xF6;nnen sie im K&#xFC;hlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie l&#xE4;nger aufbewahren m&#xF6;chtest, kannst du zus&#xE4;tzliche Zitronen auspressen und den Saft &#xFC;ber die Zitronenst&#xFC;cke gie&#xDF;en, um sie vollst&#xE4;ndig mit Fl&#xFC;ssigkeit zu bedecken.<\/li>\n\n\n\n<li>Salz-Zitronen k&#xF6;nnen als W&#xFC;rzmittel in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie z.B. in Tajines, Salaten, Suppen und Eint&#xF6;pfen. Verwende sie sparsam, da sie sehr intensiv und salzig sind.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>In unserem <strong><a href=\"https:\/\/www.harecker.de\/blog\/was-koche-ich-heute\/nudelgerichte-rezepte-zum-selbermachen\/\">Rezepte-Blog<\/a><\/strong> findest du auch ein Rezept mit eingelegten Zitronen: <strong><a href=\"https:\/\/www.harecker.de\/blog\/linguine-mit-zitrone-zucchini-und-garnelen\/\">Linguine mit Zitrone, Zucchini und Garnelen<\/a><\/strong>. Schau doch einfach mal rein. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salz-Zitronen sind eine beliebte Zutat in der nordafrikanischen K&#xFC;che und werden aus ganzen Zitronen hergestellt, die in Salzlake eingelegt sind. Dabei werden die Zitronen mit Salz gef&#xFC;llt und anschlie&#xDF;end in einem verschlossenen Beh&#xE4;lter f&#xFC;r mehrere Wochen oder sogar Monate fermentiert. 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