{"id":2668,"count":17,"description":"<h2><strong>Rezepte f\u00fcr Spargel<\/strong><\/h2>\r\nSpargel, ein delikates Fr\u00fchlingsgem\u00fcse, erfreut sich weltweit gro\u00dfer Beliebtheit. Die zarten, gr\u00fcnen oder wei\u00dfen Stangen sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Zubereitungsm\u00f6glichkeiten sind vielf\u00e4ltig: Ob ged\u00fcnstet, gegrillt oder als Suppe. Dieses Gem\u00fcse \u00fcberzeugt durch seinen einzigartigen Geschmack. Gesundheitsbewusste sch\u00e4tzen zudem seine entw\u00e4ssernde Wirkung. In der Spargelsaison wird dieses saisonale Highlight gerne als Beilage oder Hauptgericht serviert, und Liebhaber freuen sich auf den einzigartigen, feinen Geschmack, der den Fr\u00fchling auf den Teller bringt.\r\n\r\nVon den \u00fcber 220 Arten findet der Asparagus officinalis als Gem\u00fcsespargel in der K\u00fcche Verwendung. Genutzt werden von der krautigen und ausdauernden Staude die jungen Triebe. Die Erntezeit in Europa ist von M\u00e4rz bis Juni. Es werden zwei Arten von Spargel unterschieden, was aus der Anbauweise herr\u00fchrt. Im Gegensatz zum Gr\u00fcnspargel wird der Bleichspargel auf dem Feld angeh\u00e4ufelt. So wird die Bildung des gr\u00fcnen Pflanzenfarbstoffes verhindert.\r\n<h3>Die beliebtesten Spargel-Gerichte<\/h3>\r\n<h4><strong>Die Spargelcremesuppe:<\/strong><\/h4>\r\nEin absoluter Klassiker und Auftakt f\u00fcr viele G\u00e4nge. Sie ist eine leckere und gesunde Bereicherung des Speiseplans nach der Winterpause und einfach in der Zubereitung.\r\n\r\n<strong>Zubereitung:<\/strong> f\u00fcr ca. 5 Portionen: 1 kg frischen Spargel, 1 Liter H\u00fchnerbr\u00fche, 80 g Mehl, 80 g Butter, 2 Eigelb und 6 EL Sahne. Zuerst den Spargel waschen und sch\u00e4len und in 2 bis 3 cm lange St\u00fccke schneiden.\u00a0 Anschlie\u00dfend mit Wasser bedeckt gar kochen lassen und abseihen. Den Spargel nun ruhen lassen und zur Seite stellen. Die Spargelbr\u00fche mit der H\u00fchnerbr\u00fche zu 1,5 l Fl\u00fcssigkeit auff\u00fcllen. Das Mehl in Butter hellgelb anschwitzen und dann mit der Br\u00fche auff\u00fcllen und gut durchkochen. Anschlie\u00dfend das Eigelb mit Sahne verr\u00fchren und die Suppe damit legieren (bitte nicht mehr kochen lassen!). Zu Schluss mit Salz abschmecken und die Spargelst\u00fccke hineingeben. Nach ca. 30 Minuten ist sie servierfertig.\r\n<h4><strong>Spargel mit Schweinefilet und Pilz-So\u00dfe:<\/strong><\/h4>\r\n<strong>Zubereitung:<\/strong> f\u00fcr ca. 4 Portionen: 1 kg Spargel (wei\u00df), 500 g Spargel\u00a0 (gr\u00fcn),\u00a0 250 g Champignons, 1 gew\u00fcrfelte Zwiebel, 500 g Schweinefilet, 2 EL \u00d6l, Salz, Pfeffer, 375 ml klare Br\u00fche, 1 EL gr\u00fcner eingelegter Pfeffer, etwas Zucker, 1 Bund Kerbel, 200 g Schlagsahne und 2 EL So\u00dfenbinder.\r\n\r\nDieses Rezept dauert in der Zubereitung ca. eine Stunde. Den Spargel, wie gew\u00f6hnlich zubereiten. Das \u00d6l in einer Pfanne mit dem \u00d6l erhitzen. Anschlie\u00dfend nun die Filets kr\u00e4ftig anbraten und mit Salz u. Pfeffer w\u00fcrzen und die Filets wieder herausnehmen. Die Pilze und die Zwiebeln im hei\u00dfen Bratfett braten. Dann die Br\u00fche angie\u00dfen und den gr\u00fcnen Pfeffer einr\u00fchren. Die Filets werden auf die Pilze gelegt und zugedeckt. Das Ganze etwa 15-20 Min. weiter garen. Den Kerbel zum Garnieren klein hacken. Als N\u00e4chstes die Filets aus der So\u00dfe nehmen und warmhalten. Den klein gehackten Kerbel nun in die Pilz-So\u00dfe hineingeben, die Sahne zugie\u00dfen und So\u00dfenbinder unter R\u00fchren einstreuen. Zum Abschluss nochmals aufkochen und abschmecken. Serviert werden die geschnittenen Schweinefilets mit dem Spargel und der Pilz-So\u00dfe.\r\n\r\n<strong>Hier finden Sie eine Auswahl von leckeren Rezepten mit Spargel. W\u00e4hlen Sie in der Navigation Ihren Favoriten aus.<\/strong>\r\n\r\n<strong>Pfannen Harecker w\u00fcnscht einen guten Appetit!<\/strong>","link":"https:\/\/www.harecker.de\/blog\/was-koche-ich-heute\/spargel-rezepte-zum-selbermachen\/","name":"Spargel","slug":"spargel-rezepte-zum-selbermachen","taxonomy":"category","parent":2159,"meta":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Spargel<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ob ged\u00fcnstet, gegrillt oder als Suppe - Spargel \u00fcberzeugt durch seinen einzigartigen Geschmack. 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