Short Ribs aus dem Ofen

Bereite dich auf einen kulinarischen Genuss vor, denn heute geht es um saftige Short Ribs aus dem Ofen. Diese köstlichen Fleischstücke bestehen aus dem Rippenbereich des Rindes und sind für ihr reichhaltiges Aroma und ihre zarte Textur bekannt. Ein spezieller Teil davon ist die Flanke, aus der auch das beliebte Flank Steak geschnitten wird.

Die Short Ribs stammen aus dem Bereich der Rippenknochen des Rindes, genauer gesagt aus den kurzen Rippen, die sich unterhalb des Brustbereichs befinden. Sie zeichnen sich durch ihre fleischige Struktur und den hohen Anteil an intramuskulärem Fett aus, was ihnen ihre unglaubliche Zartheit verleiht.

Um die Short Ribs im Ofen zuzubereiten, beginnt man mit der Auswahl hochwertiger Fleischstücke. Die Rippchen sollten gut marmoriert und von der Metzgerei oder dem Fleischhändler sorgfältig zugeschnitten worden sein. Das Fleisch wird dann großzügig mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern eingerieben, um einen reichen Geschmack zu erzielen.

Nun kommt der magische Moment, in dem die Short Ribs in den Ofen wandern. Du kannst sie entweder auf einem Rost oder in einer Bratform platzieren. Einige bevorzugen es, sie auf einem Rost zu grillen, um eine knusprige Kruste zu erzielen, während andere sie lieber in einer Sauce schmoren, um sie noch zarter zu machen.

Garzeit der Short Ribs im Ofen

Die Garzeit variiert je nach Dicke der Rippchen und der gewünschten Garstufe. In der Regel werden die Short Ribs bei niedriger Temperatur (120 Grad) über 5 – 6 Stunden langsam geschmort, um das Fleisch zu zarten Perfektion zu bringen. Währenddessen breitet sich der köstliche Duft im ganzen Raum aus und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Zur Hälfe der Garzeit werden die Short Ribs immer wieder mit einer rauchigen BBQ-Sauce eingepinselt.

Das Guss Backblech
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Wenn die Ribs aus dem Ofen kommen, sind sie herrlich zart und saftig. Das Fleisch fällt fast vom Knochen und schmilzt förmlich im Mund. Der reiche Geschmack der Rippchen wird durch die Gewürze und die Aromen der Marinade perfekt abgerundet.

Serviere die Short Ribs am besten mit einer köstlichen Beilage wie gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat. Die Kombination aus dem herzhaften Fleisch und den geschmackvollen Beilagen ist ein wahrer Gaumenschmaus, der deine Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Obwohl die Zubereitung von Short Ribs im Ofen etwas Zeit und Geduld erfordert, ist das Ergebnis die Mühe absolut wert. Das saftige und zarte Fleisch, das mit den Aromen der Gewürze durchzogen ist, ist ein Genuss für alle Sinne.

Also, gönne dir dieses fantastische Gericht und genieße den Moment, wenn du die zarten und köstlichen Ribs aus dem Ofen servierst. Jeder Bissen wird dich in eine Welt des Geschmacks entführen und dir ein zufriedenes Lächeln auf die Lippen zaubern.

Short Ribs aus dem Ofen

Vorbereitungszeit

1 Std.

Zubereitungszeit

6 Std.

Short Ribs aus dem Ofen mit niedrig garen ein absolutes Geschmackserlebnis. Das Fleisch erreicht durch das lange garen eine weiche aromatische Textur und ist für Fleischliebhaber ein Gaumenschmaus.

Gericht: kurze dicke Rippe, Short Ribs

Länder & Regionen: Europa, USA

Portionen: 2 Personen

5 von 4 Bewertungen

Zutaten

• 800 Gramm Short Ribs
• 50 Gramm Grillgewürz-Mischung nach Wahl
• 200 Gramm BBQ Sauce rauchig

Anleitungen

1. Die Short Ribs mit Grillgewürz kräftig von allen Seiten einreiben und einmassieren und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Ofen auf 120 Grad vorheizen

3. Short Ribs auf ein Gitter im Ofen legen und das herab tropfende Fett auffangen um es gegebenenfalls für das Grillgemüse zu verwenden.

4. Die Short Ribs bei gelegentlichem Wenden 5 Stunden im Ofen garen lassen und ab Hälfte der Gar Zeit immer wieder mit der BBQ Sauce einpinseln.

5. Ofen ausschalten und die Short Ribs 1 Stunde darin ruhen lassen. Vor dem servieren den Ofen nochmals auf 120 Grad erhitzen. In der Zwischenzeit das Grillgemüse in dem aufgefangenen Fett der Ribs scharf in einer Pfanne anbraten.

Rezept-Anmerkungen

Als Beilage empfehlen wir Grillgemüse aus dem aufgefangenen Fetter der Short Ribs aus dem Ofen oder einen frischen bunten Salat. Bei der Zubereitung der Short Ribs darauf achten, dass die BBQ Sauce zwar dunkel wird aber nicht verbrennt. Gegebenenfalls die Temperatur auf 80 Grad reduzieren und dafür die Garzeit um eine Stunde verlängern. 

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Welche Produkte empfehlen wir für die Zubereitung?

Für die Zubereitung empfehlen wir unsere Küchenhelfer aus Silikon wie den Silikonpinsel und unsere Silikon-Gourmet-Grillzange zum wenden der Ribs.

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