Gefüllte Gans

Gefüllte Gans ist ein Gericht, das in vielen Kulturen zu festlichen Anlässen genossen wird. Sie ist ein Symbol für Großzügigkeit und Feierlichkeit und wird oft zu Kirchweih und Weihnachten serviert. Dieses traditionelle Festmahl hat eine lange Geschichte und ist in vielen Teilen der Welt beliebt.

Die Kirchweihgans – Ein traditionelles Highlight

In einigen Regionen wird die gefüllte Gans speziell zur Kirchweih zubereitet und genossen. Dieses Festmahl bringt die Menschen zusammen, um die Einweihung oder Wiedereinweihung der Kirche zu feiern. Die gefüllte Gans ist dabei das Herzstück des Festmahls und symbolisiert den Überfluss und den Segen, den die Gemeinschaft empfangen hat.

Die Weihnachtsgans – Ein festliches Highlight weltweit

Die gefüllte Gans ist auch ein beliebtes Gericht für das Weihnachtsessen in vielen Ländern der Welt. In Deutschland, Großbritannien, den USA und vielen anderen Ländern ist die Weihnachtsgans ein traditioneller Bestandteil des Festessens. Sie wird oft mit einer reichhaltigen Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln, Rosinen, Kräutern und Gewürzen zubereitet und in den festlich geschmückten Häusern genossen. Die Gans symbolisiert den Höhepunkt des Weihnachtsfestes und steht für Wohlstand und Fülle.

Die Zubereitung der gefüllten Gans

Die Zubereitung einer Gans erfordert Zeit, Sorgfalt und Geschick. Die Gans wird oft mit einer Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln, Rosinen, Kräutern und Gewürzen gefüllt, die ihr ein herrliches Aroma verleihen. Das Ergebnis ist ein Festmahl, das die Sinne erfreut und die Gäste in festliche Stimmung versetzt.

Bräter für die Zubereitung
Ein großer Bräter ist für die Zubereitung einer Gans unverzichtbar. Erhältlich in unserem Pfannen Shop.

Rezept für Gefüllte Gans von Pfannen Harecker

Vorbereitungszeit

20 Min.

Zubereitungszeit

2 Std. 15 Min.

Arbeitszeit

2 Std. 35 Min.

Gefüllte Gans mit feinen Kräutern und Apfel-Blaukraut

Gericht: Backofengericht, Fleischgericht, Hauptgericht

Länder & Regionen: Bayern, Deutsch

Keyword: Gans mit Blaukraut, Gänsebraten, Gefüllte Gans

Portionen: 6 Personen

Kalorien: 1550 kcal

5 von 1 Bewertung

Zutaten

• 1 Gans (ca.2,6kg)
• 1/2 TL Öl
• 1 TL Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Glas Blaukraut
• 2 Äpfel
• 1 EL Preiselbeeren
• 3 alte Semmeln
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• Beifuß
• Thymian
• 30 g Speckwürfel (geräuchert)
• Schnittlauch
• Petersilie gehackt
• Majoran gerebelt
• 12 Walnusskerne
• 2 EL Korinthen
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 50 g Schalotten gewürfelt

Anleitungen

1. Den Backofen auf 175° C vorheizen.

2. Die Gans gut waschen, abtrocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und außen die Gewürze einmassieren.

3. Die Semmeln in Würfel schneiden und alle Kräuter und Gewürze zu den Semmelwürfel geben. Die Walnusskerne grob hacken und die Korinthen einweichen. Die Zwiebeln mit dem Speck in Öl anschwitzen und zur Teigmasse geben. Die erwärmte Milch mit den Eiern zugeben, mit Korinthen und Walnusskernen vermengen und für 15 Minuten ruhen lassen.

4. Befüllen Sie nun die Gans mit der Semmelmasse und verschließen die Öffnung mit einem Faden.

5. Legen Sie die Gans auf der Brustseite in einen Bräter und gießen diesen mit Wasser auf, so dass ca. 2 cm Wasser im Bräter ist. Bei 175° ca. 2 Stunden braten. Immer mal wieder wenden und mit Bratensud übergießen (bei Bedarf auffüllen), bis die Gans goldbraun ist. Zuletzt den Bratensud entfetten und reduzieren lassen.

6. Die Äpfel schälen und in dünne Blättchen schneiden. Die Schalottenwürfel andünsten, dann Blaukraut, Apfelblättchen und Preiselbeeren zufügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Dazu passen perfekt Semmel- oder Kartoffelknödel. Guten Appetit

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