Rezept für Zimtsterne von Pfannen Harecker

Zutaten 3 Eiweiß 125 g Zucker 125 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft 100 g Aprikosenkonfitüre 600 g Mandeln 15 g Zimt Zutaten Guß: 1 Eiweiß 80 g Puderzucker 1 Eßl. Zitronensaft

Zubereitung:

Eiweiß sehr steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und Puderzucker zugeben. Zitronensaft und Konfitüre unter die Eiweißmasse schlage. Mandeln nicht zu fein mahlen, mit dem Zimt vermischen und mit einem Kochlöffel unter die Eiweißmasse heben. Mandelmasse zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Mandelmasse zwischen Frischhaltefolie ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Eiweiß schaumig schlagen dabei Puderzucker und Zitronensaft unterschlagen. Glasur mit einem kleinen Löffel exakt auf die Sterne auftragen. Im vorgeheizten Backofen bei 120° ca. 25 Minuten auf der untersten Schiene backen.
 

Guten Appetit!

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