Ungarische-Gulaschsuppe

Zutaten

800 g Rindfleisch
100 g Speck durchwachsen
300 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Mehl
2 Ltr. Fleischbrühe
2 Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
2 grüne Paprikaschoten
400 g geschälte Tomaten aus der Dose
2 EL Paprika
1 TL Thymian getrocknet
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1/2 Tasse Madeirawein
2-3 EL Weinessig

Tipp:

Das Gulaschfleisch möglichst selbst würfeln. So wissen Sie, dass die Würfel frisch und aus dem gleichen Stück sind. Vorgeschnittenes Fleisch ist oft aus unterschiedlichen Teilen, d.h. einige Würfel können saftig, andere zäh und trocken sein.

Zubereitung

Das Rindfleisch und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Speckwürfel in einer Harecker- Kasserolle auslassen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin goldgelb braten. Das Fleisch mit Mehl bestäuben, in die Kasserolle geben und unter häufigem Wenden 5 Minuten anbraten.

Mit 1/4 Liter Fleischbrühe ablöschen, dabei den Bratensaft gut durchrühren. Anschließend 30 Minuten bei milder Hitze im Harecker- Bratentopf köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Beides zusammen mit den Tomaten zum Fleisch geben. Die Gewürze zufügen und mit restlicher Fleischbrühe auffüllen. 30 bis 40 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Die Suppe mit Zucker, Salz, Pfeffer, Madeirawein und Weinessig abschmecken. Diese Gulaschsuppe passt zu jedem Anlass und ist gerade bei Festen zu später Stunde immer wieder ein Genuss. Dazu passt besonders gut Weißbrot.

Pfannentipp:

Verwenden Sie für dieses Rezept unseren Bratentopf: