Überbackener Spargel von Pfannen Harecker

Zutaten

2 kg Spargel, (weiß)
200 g Speck, gewürfelt
200 ml Sauce Hollandaise
ca.100 g Käse
geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Den Spargel fast bis zur gewünschten Bissfeste kochen. In einer Pfanne den Speck auslassen. Die Hollandaise - falls notwendig - fertig zubereiten. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Spargel portionsweise auf vier (ofenfesten) Tellern anrichten. Mit der Hollandaise übergießen (Spitzen freilassen), den Speck darauf verteilen und den Käse darüber streuen.

Für ein paar Minuten im Ofen überbacken - nicht zu lange, damit die Spitzen nicht austrocknen.

Dazu passen z.B. Salzkartoffeln.

Pfannentipp: