Das beste Steak – ein Tipp vom Kenner
Beim Steak ist es wie immer Geschmackssache - ob Englisch, Medium oder Durch müssen Sie selbst entscheiden. Das perfekte Steak kann man aber recht einfach zubereiten. Das wichtigste hierbei ist das Fleisch, denn die Qualität macht sich richtig bemerkbar.
Es beginnt mit dem Einkauf des richtigen Rindfleischs. Hier kann es schon zu ersten Problemen kommen. Ein richtig saftiges, zartes Steak bekommen Sie nicht beim Discounter ums Eck. Ich empfehle Ihnen den Metzger Ihres Vertrauens. Lassen Sie sich hier beraten um ein schönes zartes Stück zu bekommen. Sollten Sie die Möglichkeit haben dann greifen Sie auf Angus Steaks zurück. Das Angus Rind stammt aus Argentinien und liefert bestes Rindfleisch.
Das Steak sollte im Rohschnitt zwischen 200 und max. 400 Gramm haben. Steaks mit einem kleineren Rohschnitt wie 200 Gramm sind zu dünn, Sie werden zu schnell durchgebraten und verlieren daher leicht Ihren Geschmack. 400 Gramm sind die optimale Größe, das ist zwar ein rießen Teil schmeckt aber super saftig und ist richtig lecker.
Recht viel größer sollte der Rohschnitt nicht ausfallen da das Flesich sonst zu lange braucht zum Garen. Außen neigt das Fleisch dann eher zum Verbrennen und innen ist es noch zu roh.
Sie können Ihr Steak in der Harecker Grillpfanne oder auf einem Grill zubereiten, beides funktioniert prima. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie einen Tropfen Öl hinein.
Wir empfehlen hier Biskin da es sehr hitzebeständig ist und einen super Buttergeschmack hat.
Erst wenn die Pfanne richtig heiß ist kommt das Steak hinein. Sobald das Fleisch auf die heiße Pfanne trifft verschließen sich die Poren und das Fleisch bleibt schön saftig. Lassen Sie dem Fleisch Zeit, Sie müssen es nicht immer hin und her schieben oder permanent wenden. Durch die Grillstege in unserer Pfanne bekommt Ihr Steak wunderbare Grillstreifen und ein herrliches Aroma.
Lassen Sie das Fleisch in der heißen Pfanne liegen bis sich auf der Oberseite die ersten Bluttropfen zeigen. Das Blut wird durch die Hitze im Fleisch über die Poren nach außen gedrückt, das ist für Sie das Zeichen zum umdrehen. Wenden Sie es am besten unter zu Hilfe nahmen einer Grillzange, das anspießen mit einer Gabel empfehle ich nicht da aus den Einstichen sehr leicht der Bratensaft entweichen kann. Lassen Sie das Fleisch nun wieder in der Pfanne liegen, sobald auf der bereits gebratenen Seite Bluttropfen austreten ist das ein fast 100 % sicheres Zeichen das Ihr Steak Medium gebraten ist.
Wenn Sie es lieber ganz durch gebraten haben wollen lassen Sie es noch einen Moment in der Pfanne liegen. Würzen können Sie ganz nach Belieben, am besten schmeckt das Steak nur mit frischem Pfeffer und etwas Salz gewürzt. Natürlich können Sie auch Knoblauch und frische Kräuter, ganz nach belieben hinzugeben.
Als Beilage empfiehlt sich frisches Baguette, grüne Bohnen oder Folienkartoffeln.
