Kasseler mit Honigkruste – Ein echtes Wirtshaus-Schmankerl ganz einfach selbst gemacht

 

Zutaten Für 6 Portionen benötigen Sie: 1 kg ausgelöster Kasseler-Rücken 400 ml Fleischbrühe Öl für einen Bräter / Bratraine 2 rote Paprika 700 g festkochende Kartoffeln 500 g Karotten 4 –5 Zweige Rosmarin 4 El Honig Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 Grad vor (Umluft 140 Grad). Waschen Sie das Fleisch ab und tupfen es trocken. Das Fleisch kommt in einen eingefetteten Bräter und wird mit 200 ml Brühe angegossen. Jetzt lasse Sie das ganze 40 Minuten Schmoren.
    
2. In der Zwischenzeit Pprika halbieren, putzen, entkernen und gründlich waschen. Das ganze dann in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Die Karotten werden geschält und in 3 cm breite Stücke geschnitten. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, dann die Hälfte der Nadeln und das Gemüse mit Öl und einem EL Hönig vermischen, Salzen und Pfeffern
    
3. Die restlichen Rosmarinnadeln hacken, mit dem übrigen Honig ( 3 EL ) und Pfeffer verrühren. Braten mit der Hälfte diese Honigpaste bestreichen. Gemüsemischung in den Bräter geben, restliche Brühe ( 200 ml ) angießen und weitere 40 Minuten im Ofen Garen lassen.
    
4. 10 Minuten vor Ende der Garzeit wird das Fleisch mit der restlichen Honigpaste bestrichen.
    
5. Zum servieren wird der Braten in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten und zusammen mit dem Gemüse angerichtet.

 

Tipp wenn Sie Honig zuhause haben der fest geworden ist:

Honig der über einen sehr hohen Traubenzuckeranteil verfügt neigt sehr schnell zum kristallisieren und wird dadurch fest. Geben Sie das geschlossene Glas einfach in warmes Wasser ( 40 Grad ) dabei verflüssigt sich der Honig wieder wunderbar.
 

Guten Appetit!

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