Rezept für Kürbissuppe exotisch von Pfannen Harecker
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Zutaten für 4 Portionen
1 kg Kürbisfleisch geschält und in kleine Stücke geschnitten
270 g Möhren geschält und in kleine Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Stück Ingwer, etwa Kastaniengröße, fein gerieben
1 TL Currypulver, scharf
¾ Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffeln Olivenöl
Salz und Pfeffer
etwas Weißwein
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Zubereitung
Zwiebelwürfel in dem Olivenöl braten, Kürbis- und Möhrenstücke dazugeben und alles kräftig ca. 7 min. weiterbraten. Mit Brühe aufgießen und geriebenen Ingwer sowie Currypulver hinzugeben. Hitze reduzieren und ca. 30 min. köcheln lassen.
Pürieren, gegebenenfalls Flüssigkeit (Weißwein oder Brühe) bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben und die Suppe nach Wunsch abschmecken (möglichst nur mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer).
Suppe auf Teller verteilen und fertig.
