Kaiserschmarrn karamelisiert

Zutaten für beliebige Menge Pro 100g Mehl - mind. 1 Ei (1-2 Eier mehr schaden nie) Milch evtl. Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure Salz, Zucker, Vanillezucker Butter-Vanille-Aroma Rum oder Rumaroma hocherhitzbares Öl/Fett nach Belieben Rosinen oder Rumrosinen, Puderzucker

Zubereitung

Eier trennen.
Eiweiß unter Zugabe von etwas Zucker oder Salz sehr steif schlagen.
Mehl, Eigelb, Prise Salz, Butter-Vanille-Aroma, Rum/Rumaroma, Vanillezucker von der Mitte unter Zugabe von Milch zu einem sämigen Teig rühren.
Evtl. Schuss Mineralwasser dazugeben.
Eischnee unterheben.Öl erhitzen, 1 - 1½ cm hohe Teiglage einfüllen.
Rosinen oder Rumrosinen nach Belieben dazugeben, anbacken lassen, wenden, zweite Seite anbacken, in Stücke reißen.
Hitze zurücknehmen.
Etwas Butter und Zucker karamellisieren lassen und die Stückchen darin wenden. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
 

Pfannen Tipp: verwenden Sie hierfür unsere Flachpfanne Art.Nr.: 1126 link Flachpfanne