Jäger-Gulasch

Zutaten

500 g Schweinefleisch
500 g Rindfleisch
500 g Kassler
500-700 g Zwiebeln
ca. 150 g getrocknete Steinpilze oder Mischpilze, oder auch frische Pilze, dann aber etwa 400 g
100-150 g Senf
1 bis 2 EL Tomatenmark
knapp 1/2 Ltr. Rotwein
Salz
Pfeffer

Tipp:

Das Gulaschfleisch möglichst selbst würfeln. So wissen Sie, dass die Würfel frisch und aus dem gleichen Stück sind. Vorgeschnittenes Fleisch ist oft aus unterschiedlichen Teilen, d.h. einige Würfel können saftig, andere zäh und trocken sein.

Zubereitung

Fleisch in Würfel schneiden und Zwiebeln vierteln, Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark verrühren, im Backofen oder auch am Herd im Harecker Topf oder -Bratentopf mit Öl anbraten. Dann mit Rotwein ablöschen den Rotwein nicht auf einmal zugeben, sondern langsam, nach und nach. Eine knappe halbe Stunde vor Ende der Gesamtgarzeit die Pilze dazu geben. Etwas Wasser dazu, mit Gemüsebrühe noch etwas abschmecken und andicken bis alles sämig ist. Zum Schluss je nach Geschmack noch mit Schmand oder Joghurt verfeinern. Zu diesem Gericht schmecken Nudeln besonders gut, aber auch Reis.

Pfannentipp: