Rezept für Hühnchen - Scharf

Zutaten für ca. 4 Personen Je nach schärfe 3 bis 4 Chillischoten  2 Zehen Knoblauch ½ Teelöffel Ingwerpulver 1 Zwiebel Salz und Pfeffer Zucker Muskat ½ Teelöffel Kümmel ½ Teelöffel Koriander 1 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Tomatenmark 500 g Hähnchenbrustfilet 3 EL Speisestärke 7 EL dicke Kokosmilch  100 ml Sahne 2 Teelöffel Hühnerbrühe (Magiebrühe) 1 Bund Basilikum ¼ Liter Wasser Zitronensaft

Zubereitung:

Chilischoten entkernen und in 2 El. Wasser einweichen, abtropfen lassen und klein schneiden. Das Einweichwasser aufheben.

Den Knoblauch und die Zwiebeln fein würfeln. Zimt, Pfeffer, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten bis sie intensiv duften. Gewürze mit Chilis, Zwiebel und Knoblauch pürieren. Dabei tropfenweise das Einweichwasser, Öl und Tomatenmark zugeben, bis die Paste cremig wird.

Das Hühnchen würfeln und in Stärke wenden. Die Kokosmilch, Sahne, 1/4 l Wasser, Brühe und das Hühnchen in einen Topf geben. Zum köcheln bringen und 5-7 Min. kochen lassen. Anschließend Gewürzpaste einrühren. Mit Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken. Nochmals 5 Min. köcheln lassen. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Zum Schluss in den Topf dazugeben.
Reis passt sehr gut dazu.

Beilagen: Reis jeglicher Art, Reisnudeln ...

Guten Appetit!

Tipp: verwenden Sie hierfür unseren Wok Art.Nr.: 1550 link Wok