Rezept für Gemüsepfanne von Pfannen Harecker

Zutaten für 4 Personen: 3 Paprika in Würfel schneiden 1 kleine Zucchini in Würfel schneiden 1 Aubergine, in kleine Würfeln schneiden 2 große Karotten in dünne Scheiben 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Teelöffel Koriander 1 Teelöffel Kreuzkümmel 3 Esslöffel Sojasauce 270 ml  klare Brühe Salz und Pfeffer etwas frischen Knoblauch Mehl zum Binden 150 g Reis 350 ml Wasser mit etwas Salz

Zubereitung

Wenig Fett in die Pfanne oder am besten in einen Wok und das Gemüse in Garzeitreihenfolge: 1.Möhren anbraten, 2. Paprika, 3. Auberginen, 4. Zucchini und kurz vor Schluss die Frühlingszwiebeln. Alles nur kurz, sehr heiß, bissfest garen.

Nach etwa 10 Minuten die Brühe, Soja-Sauce und Gewürze zugeben. Noch mal ca. 5 - 10 Minuten bei normaler Hitze garen lassen. Anschließend den Sud mit Kartoffelmehl oder Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) binden.

Beilage: 150 g Reis, 350 ml Wasser, Salz ca. 5 - 8 Minuten kochen. Zwischendurch mal umrühren.