Rezept für Filet-Gulasch von Pfannen Harecker

Zutaten

600 g Schweinefleisch
400 g Zwetschgen
3 Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie
2-3 EL Öl
50 g Mandelplättchen
100 ml. roter Portwein
450 ml. Kalbsfond
2-3 EL Mehl
Pfeffer
Salz
1-2 Lorbeerblätter

Tipp:

Das Gulaschfleisch möglichst selbst würfeln. So wissen Sie, dass die Würfel frisch und aus dem gleichen Stück sind. Vorgeschnittenes Fleisch ist oft aus unterschiedlichen Teilen, d.h. einige Würfel können saftig, andere zäh und trocken sein.

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in gleichgroße Würfel schneiden. Zwetschgen entsteinen, in Streifen schneiden. Petersilie bis auf einige Blätter zum dekorieren fein hacken. Zwiebeln fein würfeln. Dann das Öl in einem Harecker Topf erhitzen. Fleisch in Mehl wenden und Portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln in das Bratfett geben, glasig dünsten. 1 TL Mehl einrühren, mit Portwein und Fond ablöschen. Fleisch, Lorbeerblätter und Zwetschgen zufügen, evtl. etwas nachwürzen und ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln in einer Harecker Pfannen ohne Fett goldgelb rösten. Die gehackte Petersilie dazu, in das Gulasch rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt ist alles fertig.

Beilagen:

Hier passen sehr gut Bandnudeln, die Sie mit der restlichen Petersilie und den Mandelblättchen garniert servieren können.

Pfannentipp: