Am 26.08.2010 ist es wieder soweit, das Karpfhamer Fest und die Rottalschau öffnen Ihre Pforten. Bis weit über die Landesgrenzen hinaus ist das Karpfhamer Fest bekannt und beliebt. Seit vielen Jahren bereichern wir das Fest und die Rottalschau als Aussteller. Mittlerweile erfreuen wir uns an einem großen Stammpublikum das uns immer wieder an unserem Messestand besucht. Schauen auch Sei vorbei und genießen Sie frischen Kaiserschmarren, herrliche Dampfnudeln, leckere Crepes und Rösti. Alles wird vor Ort in einer witzigen Präsentationsshow vorgeführt und erklärt.

Unsere beliebten Showköche Mike, Mischa und Stephan haben viele Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen für Sie vorbereitet.

Nachfolgend finden Sie das Festprogramm für 2010.

Es ist noch nicht ganz vollständig. An einigen Punkten wird noch fleißig von den Organisatoren gearbeitet.

Die aufgeführten Punkte sind jedoch verbindlich.

Der Eintritt zu allen Veranstaltungen, zum Festplatz und zur Ausstellung ist traditonell frei!!!

Der Aschaffenburger Wochenmarkt ist nachweislich der traditionsreichste Markt der altehrwürdigen Spessartmetropole und lässt sich urkundlich bis ins 12. Jahrhundert zurückverfolgen.

Mittwochs und samstags bieten bis zu 60 Händler aus der Umgebung ihre Produkte auf dem Schlossplatz an.

Angeboten werden in malerischer Atmosphäre Lebensmittel aller Art, Produkte des Obst- und Gartenanbaus, der Land- und Forstwirtschaft und der Fischerei. Außerdem werden ‘rohe Naturerzeugnisse’ feil geboten.

Besuchen Sie uns und genießen Sie frisch zubereiteten  Kaiserschmarren, Dampfnudeln, Crepe oder ein schweizer Rösti. Unser beliebter Verkäufer Mike steht Ihnen auch diesmal mit Rat und Tat zur Seite. Lassen Sie sich beraten und überzeugen Sie sich selbst von der hohen Qualität unserer Produkte.

Wir freuen uns auf Ihr kommen.

Gusseiserne Pfannen

Gusseiserne Pfannen mit einem plan geschliffenen Unterboden eignen sich für alle Herdarten. Gusseisen hat eine bis zu viermal höhere Wärmeleitfähigkeit als Edelstahl. Da die Wände bei Gusseisenpfannen recht dick sind, sind die Pfannen sehr schwer und brauchen relativ lange, um heiß zu werden. Dann aber halten sie die Hitze gut und eignen sich, bei vorgeheizter Pfanne, sehr gut zum scharfen Anbraten. Neben Pfannen aus rohem Gussstahl sind auch emaillierte verbreitet.

Schmiedeeiserne Pfannen

Bratpfannen professioneller Köche sind häufig aus geschmiedetem Eisen (bzw. Stahl; reines Eisen wäre unbrauchbar). Nachteile gegenüber der beschichteten Alupfanne sind das hohe Gewicht und dass der Boden meist nicht plan ist oder sich bei Erhitzung wölbt. Dadurch sind die Pfannen für Gasherde und für Induktionskochplatten besser geeignet als für Infrarot-Elektroherde gleich welcher Bauform.

Beim Entstehungsprozess kann grundsätzlich zwischen kalt- und warmgeschmiedeten Pfannen unterschieden werden. Das Warmschmieden erfolgt hauptsächlich in sogenannten Hammerschmieden, dabei wird der Stahl rotglühend verarbeitet, während das Kaltschmieden mittels einer starken Presse erfolgt.

Herstellung von Eisenpfannen

Während im Altertum noch Eisenpfannen mit dem Hammer getrieben wurden, verwendet man seit Beginn der Industrialisierung meist mechanische, elektrische oder überwiegend hydraulische Pressen zur rationellen Herstellung von Pfannenkörpern aus Stahlblech. Dabei wird unter hohem Druck eine ausgestanzte Blechscheibe von einigen Millimetern Stärke in eine Tiefziehform gepresst. Dieser Vorgang heißt in der Fachsprache Tiefziehen. Das Resultat sind Pfannenkörper mit vorzugsweise 1,5 bis 5 mm Wandstärke, je nach Größe der Pfanne. Eine andere traditionelle Methode ist das Metalldrücken, wobei auf einer Drückmaschine eine rotierende Scheibe über eine Negativform gedrückt wird. Vom Gesenkschmieden spricht man bei Warmverformung des glühenden Halbzeugs. Diese Pfannen genießen heute den besten Ruf. Am bekanntesten dürfte die Lyoneser Form sein. Sie zeichnet sich durch die leicht bauchigen Seitenwände zum einfacheren Wenden des Bratguts aus. In Frankreich wird diese Pfannenform teilweise noch mit den alten Maschinen hergestellt.

Pflege

Diese traditionellen Pfannen bieten Vorteile bei der Zubereitung von Speisen, jedoch erfordert der Umgang mit ihnen etwas Übung. Vor der ersten Verwendung müssen Eisenpfannen einmalig eingebraten werden, dies erfolgt mit Speiseöl, Salz und Kartoffeln, um eine stärkehaltige Beschichtung zu erzielen. Nach dem Einbraten haben sie ähnliche Antihaft-Eigenschaften wie Teflonpfannen, allerdings bei einer besseren Wärmeleitfähigkeit. Sie sind robuster als beschichtete Pfannen, da sie auch durch hohe Temperaturen oder Metallbesteck nicht beschädigt werden. Nach jedem Gebrauch werden die schmiedeeiserne Pfannen nur mit Küchenpapier ausgerieben. Nur bei starker Verkrustung erfolgt die Reinigung mit der Bürste und (heißem) Wasser, da durch die Verwendung von Spülmittel oder Scheuermittel die Patina zerstört wird. Das sehr gute Bratergebnis erklärt sich durch die bessere Wärmeleitfähigkeit des Eisens, die starke Hitze sowie die vergleichsweise rauhe Oberflächenstruktur. Dadurch ergibt sich eine minimale Anhaftung des Bratgutes.

Quelle: Wikipedia

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