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Karpfham 2010 – Unser erster Live Bericht

Am Freitag war es endlich soweit. das Karpfhamer Fest hat endlich begonnen. Nach einem harten Arbeitstag beim Aufbau ging es zuerst etwas entspannt los doch schon am Nachmittag kamen wir alle ins Schwitzen.

Wie gewohnt hatten wir wieder viele neue aber noch mehr Stammkunden am Stand. Karpfham ist einfach eine Nummer für sich, selten sieht man so viele nette Kundschaft auf einen Haufen. Pfannen Harecker ist halt auch hier bekannt wie ein bunter Hund……..

Wir freuen uns auf die nächsten Tage…….

Liebe Kunden und Freunde,

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Pfannen Harecker

*) Teilnahme bis 01.09.2010 bis 12Uhr. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Der Gewinner wird von uns auf Facebook bekannt gegeben. Gutschein einzulösen auf www.harecker.de.

Gewürzlexikon: Beifußkraut

Beifußkraut

Beifuß ist entgegengesetzt vieler Aussagen auch außerhalb der deutschen Küche sehr bekannt. Das zeigt auch die Tatsache das es in über 50 Sprachen ( sogar im Gälischen,und Weißrussischen ) einen Begriff für Beifußkraut gibt. Beifuß ist mit dem Estragon und Wermut verwandt. 

Geschichte:

Beifuß ist ein Korbblütengewächs das in Asien, Europa sowie Nordamerika vorkommt. Um die entstehung des Namens ranken sich verschiedene Geschichten. Seit der Antike ist Beifuß als Arzneimittel bei Frauenleiden bekannt. Ebenso wurde Beifuß schon damals bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt. In der Küche wurde dem Beifuß lange Zeit nur wenig beachtung geschenkt. Erst im 19. Jahrhundert hat der Beifuß seinen Einzug in die Kochbücher geschafft. Sonntagsbraten wurden damit zubereitet und verfeinert.

Nutzung:

Da Beifuß eine Verdauungsfördernde Wirkung hat wird er meist bei deftigen, fettigen Speisen verwendet. Das leicht pfeffrige, mildbittere Aroma braucht Wärme und entfaltet sich erst beim Garprozess.

Verwendet wir Beifuß bei Enten.- und Gänsebraten,Schweinefleisch, Lamm in Eintöpfen und bei Kohlgerichten.

Harmonie:

Beifuß lässt sich mit verschiedenen anderen Gewürzen hervorragend kombinieren:

  • schwarzer Pfeffer
  • Ingwer
  • Majoran
  • Orangenschale
  • Ingwer
Weitere Eigenschaften:

In der alten Volksmedizin galt Beifuß als Aprodisiakum, man sagte Ihm Fruchtbarkeisfördernde Eigenschaften zu. Auch als Mittel gegen Insekten und Fliegen ist Beifuß bekannt. Der hohe Gerb.- und bitterstoffanteil regt die Enzymproduktion im Magen- Darmbereich an und fördert somit den Gallenfluss. Bei erhötem Blutdruck kann Beifuß Blutdrucksenkend wirken.

Diese Angaben dienen nur der Information über Zimt und verstehen sich nicht als medizinische Beratung.

Beifuß

Gewürzlexikon: Anis

Anis

Anis ist aus den Küchen Europas nicht mehr weg zu denken. Die tropfenfömigen Früchte der Anis haben ein mildes, süßliches Aroma in das sich ein holziges und pfeffriges Aroma mischt. Regional wie auch national spielt Anis in der Küche eine große Rolle. Die Anisfrüchte werden getrocknet, im ganzen oder gemahlen in Pulverform angeboten.

Geschichte:

Die Anispflanze gehört zu den Doldenblütler und ist mit Dill, Fenchel und Kümmel verwandt. Die Anisfrüchte auch Samen genannt enthalten ein Ätherisches Öl das sich in den heißen Sommermonaten am besten ausbildet.

Der östliche Mittelmeerraum ist die ursprüngliche Heimat des Anis. Bereits im alten Ägypten, im alten Griechenland als auch in Rom wurde Anis als Heilpflanze und Küchengewürz verwendet.

Nutzung:

Anis hat eine süße, feine zurückhaltende Note. Verwendung findet das Gewürz in Süßspeisen wie auch in der herzhaften Küche. Nahezu alle Kulturen von Europa, Indien, Asien bis Afrika verwenden Anis zum kochen. Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte aber auch salziges sowie süßes Gebäck lässt sich damit verfeinern.

Anis hat eine leicht appetitanregende Wirkung.

Harmonie:

Anis lässt sich mit verschiedenen anderen Gewürzen hervorragend kombinieren:

  • Nelken
  • Zimt
  • Koriander
  • Muskat
Weitere Eigenschaften:

Anis wir bis heute in der Medizin eingesetzt. Das im Anis enthaltene Anethol verfügt über entzündungshemmende, antibakterielle, antioxidative, entkrampfende und schleimlösende Eigenschaften. Anis wirk Magenberuhigend und unterstützt die Bildung von verdauungsfördernden Enzymen. Ebenso lässt sich eine poistive wirkung auf die Nierentätigkeit feststellen da Ansi leicht harntreibend ist.

Diese Angaben dienen nur der Information über Zimt und verstehen sich nicht als medizinische Beratung.

Anissamen

Gewürzlexikon: Zimt

Zimtstangen / Zimt

Zimt kommt entweder gemahlen, als feines braunes Pulver oder als ganze Stange ( Zimtstangen ) in den Handel.

Geschichte:

Zimt ist eines der ältesten Gewürze und zählt auch zu den ältesten Handelsartikeln der Menschheit. Angeblich wurde es bereits 4000 v. Chr. in China verwendet. Bis zum 18 Jahrhundert galt Zimt in Europa als eine echte Kostbarkeit und als eines der teuersten Gewürze dieser Zeit.

Es gibt verschiedene Arten von Zimt und die Qualitäten variieren hier erheblich.

Zwei der Zimtarten haben sich in der traditionellen Verwendung durchgesetzt. Zum einen ist es der echte Zimt auch Ceylon Zimt genannt sowie der China bzw. Kassian-Zimt.

Nutzung:

Zimt ist das weihnachtliche Gewürz schlechthin. Von Plätzchen, über Punsch, Glühwein oder Nachspeisen wie Parfait. Er verleiht allen Speisen und Getränken eine festliche, leicht zartbittere Note.

Er eignet sich aber auch hervorragend für Marinaden, Saucen, Fleisch ( geschmort oder auch gegrillt ), Gemüse, Fisch und zur Herstellung von Gewürzmischungen.

Harmonie:

Zimt lässt sich mit verschiedenen anderen Gewürzen hervorragend kombinieren:

  • Nelken
  • Anis
  • Kreuzkümmel
  • Pfeffer
  • Sternanis
  • Kardamon
  • Chilli
  • Piment
Weitere Eigenschaften:

Zimt wird auch in der Medizin eingesetzt. Je nach Sorte enthält Er ätherische Öle und Gerbstoffe in verschiedenen Zusammensetzungen. Die Wirksamkeit der einzelnen Substanzen hängt aber stark von der Qualität ab. In der Aromatherapie wird Zimtöl als starkes, antibakterielles Öl verwendet. Bei Bronchitis oder Grippalen Infekten weist es sogar eine antivirale Eigenschaft auf. Zimtöl steigert die Produktion von Verdauungsenzymen und enthält Stoffe die den Blutzucker.- und Blutfettspiegel senken.

Diese Angaben dienen nur der Information über Zimt und verstehen sich nicht als medizinische Beratung.

Zimtstange / Zimt

 

Alfons Schuhbeck Kochschule

Dieses Jahr haben wir uns eine ganz besondere Aktion für Sie, liebe Kunden, einfallen lassen. Gewinnen Sie einen exklusiven Kochkurs in der Kochschule von Alfons Schuhbeck in München.

Alfons Schuhbeck ist einer der renomiertesten und kreativsten Köche weltweit. Bekannt aus unzähligen Fernsehshows und Veranstaltungen bei denen der sympatische Koch sein Können unter Beweis gestellt hat.

Das Gewinnspiel:

Lassen auch Sie sich von den kreativen Ideen aus dem Hause Schuhbeck inspirieren und erleben Sie einen exklusiven Kochkurs. Als unser Gast kochen Sie in einer lockeren Atmosphäre kleine Gerichte. Sie können aktiv am Geschehen teilnehmen oder einfach nur zusehen und sich mit den anderen Teilnehmern unterhalten. Das bleibt ganz Ihnen überlassen. Natürlich dürfen alle Gerichte verkostet werden. Für ausreichend Getränke ist gesorgt. Sie erhalten Ihre persönliche Kochschürze mit eingesticktem Namen, eine Rezeptmappe mit allen Gerichten des Kurses sowie eine Urkunde.

Jeder der sich bei uns registriert nimmt an der Verlosung teil.

Die Aktion beginnt am 30.08.2010

Schicken Sie uns eine Email an pfannen@harecker.de mit dem Betreff, Schuhbeck´s Kochschule. In der Email muss Ihr vollständiger Name, die aktuell gültige Adresse, sowie eine Telefonnummer unter der wir Sie erreichen können stehen.

Jeder Teilnehmer kann sich nur einmal anmelden. Mehrfachmeldungen werden aussortiert. Das Gewinnspiel läuft bis zum 24.12.2010, dann entscheidet das Los. Alle Gewinner werden von uns schriftlich benachrichtigt.

Mit der Teilnahme am Gewinnspiel erklären Sie sich bereit das Ihre Daten hausintern gespeichert  und für Werbezwecke der Firma Harecker verwendet werden.

Ihre Daten werden nicht an Dritte weitergegeben.

Alfons Schuhbeck, 1949 in Traunstein/Oberbayern geboren, absolvierte seine Lehr- und Wanderjahre in Salzburg, Genf, Paris, London und München. Nach dem Besuch der Hotelfachschule Bad Reichenhall gehören so exclusive Adressen wie Alois Dallmayer, Feinkost Käfer und das Restaurant Aubergine von Eckart Witzigmann zu seinen Anlaufstellen.

Alfon Schuhbeck wurde 1983 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet den Er bis heute hält.

Seit dem er 1980 das elterliche Kurhausstüberl in Waging am See übernomen hat  ist seine Erfolgssträne nicht abgerissen.

Der Gourmetführer GaultMillau ehrte Schuhbeck 1989 als „Koch des Jahres“, zahlreiche weitere Auszeichnungen und Preise folgten. 

Seit 2003 kocht Alfons Schuhbeck mit großem Erfolg am Münchner Platzl.

 Neben dem Restaurant “in den Südtiroler Stuben” betreibt er im historischen Herzen Münchens einen Eissalon, einen Schokoladenladen, seinen Partyservice, die Orlando Bar, seit Dezember 2007 auch das Schuhbecks Orlando, eine – von GaultMillau zur “Kochschule 2008″ ausgezeichnete Kochschule und aus vollem Herzen und mit größter Leidenschaft einen Gewürzladen auf mehreren Ebenen. Einen Besuch dort können wir Ihnen nur wärmstens empfehlen. Lassen Sie sich entführen in die Vielfalt der verschiedenen Geschmäcker aus aller Welt.

 

 

Der Gillamoos in Abensberg vom 02.09. – 06.09.2010

Auf gehts zum Gillamoos in Abensberg.

Der Gillamoos, die “fünfte Jahreszeit” in Abensberg, das erzählen sich zumindest die Abensberger.

Man trifft sich 5 Tage lang in Abensberg, eine unglaubliche Stimmung und Gemütlichkeit herrscht in der ganzen Stadt.

Auf dem Festplatz erwarten Sie Fahrgeschäfte, Imbissbuden, Vergnügungsbuden sowie diverse Bier und Weinzelte. Für Unterhaltung uns Gaudi ist bestens gesorgt. So wir jedes Jahr die Dirndl-Königin gewählt.

Am 6. September, dem Gillamoos-Montag, ist es wieder soweit:

Die 40. Gillamoos-Dirndl-Königin wird gewählt.

Die Siegerin repräsentiert ein Jahr lang Abensberg bei den unterschiedlichsten Veranstaltungen. Mal schauen wem dieser Titel zu Teil wir.  Diese Veranstaltung ist aus dem Herzen der Abensberger seit nunmehr 40 Jahren nicht mehr wegzudenken und erfreut sich jedes Jahr größter Beliebtheit.

Am Gillamoos-Montag stellen sich Abends im Festzelt ( Hofbräu ) wieder etliche mutige und gaudibereite Mädels, gut behütet von Stadtverbandsvorsitzendem Hans Leidl, zur Wahl.

Wie viele melden sich?

Die Zahl steht wie immer bis zum Schluss nicht ganz fest, wir sind gespannt wie viele sich dieses Jahr trauen.

Die Voraussetzungen für eine Teilnahme:

Ein Mindestalter – 16 Jahre jung – ist vorgeschrieben, und die Mädchen sollten Kenntnisse über den Gillamoos besitzen, müssen aber nicht in Abensberg beheimatet sein.

Zum „königlichen Einzugsbereich des Gillamooses“ gehören neben dem Landkreis Kelheim unter anderen die Nachbarlandkreise Neumarkt, Pfaffenhofen Landshut, Regensburg, Eichstätt, und auch Freising.

Jährlich bewarben sich immer wieder Mädchen aus dem gesamten Landkreis und den angrenzenden Nachbarregionen.

Die eine oder andere „Nicht-Abensbergerin“ verließ dabei am späten Abend das Festzelt als Siegerin, also gibt es auch ausserhalb Abensberg fesche Madl.

Die Firma Pfannenvertrieb Christain Rödel präsentiert dieses Jahr zum ersten mal Harecker Pfannen aus Forstinning. Das brandneue 8 Meter langes Pfannenstudio wird ein Augenschmaus für alle Besucher werden. Soeben in der hauseigenen Werkstatt fertiggestellt wartet der Neuling der Flotte auf seinen ersten Einsatz und die Bewährungsprobe. Für Alle Besucher des Gillamoos haben wir uns eine besondere Überaschung als Kennenlern- Geschenk einfallen lassen.

Besuchen Sie uns und lassen Sie sich von der Qualität unserer Produkte überzeugen. Seit über 30 Jahren sind wir der Garant für professionelles Kochgeschirr.

Einen Ersten Eindruck bekommen Sie unter www.harecker.de

Christian Rödel und Pfannen Harecker freuen uns auf Ihren Besuch.

Quelle für Text und Bilder mit großem Dank: www.gillamoos.de / www.google.de

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Wir erweitern unseren Service für Sie……..

Liebe Kunden,

vielen Dank für Ihre Kooperation und die vielen zugesandten Rezepte. Wie Sie sehen sind wir bereits fleißig am einpflegen und so finden Sie bereits heute schon viele Rezepte auf unserer Homepage unter www.harecker.de ( Harecker Pafnnen – Rezepte ). Wir erweitern unseren Service und bieten Ihnen Zukünftig auch ein Nachschlagewerk für Gewürze und deren Einsatz/Kombination an. Gerne greifen wir hier wieder auf Ihre Unterstützung zurück. Schicken Sie uns einen Bericht über Ihre Lieblingsgewürze und wie Sie diese einsetzen.

Gerne stehen wir Ihnen bei Fragen rund ums Kochen und Gewürze zur Verfügung. Unsere Showköche stehen Ihnen hier jederzeit gerne mit Rat und Tat zur Seite. Sprechen Sie uns einfach an: pfannen@harecker.de

Bald ist die neue Flotte vollständig

Bereits im vergangenen Jahr konnten wir Ihnen unseren neuen 8 Meter langen Verkaufshänger auf diversen Veranstaltungen präsentieren. Das Kundenfeedback war durchwegs positiv. Der Hänger dient als  voll ausgestattetes Pfannenstudio und enthält neben einer modernen Küche, einem Zu.- und Abwassersystem auch modernsten Kocheinheiten ( Induktion, Gas, Ceran ). Noch vor Ende August steht unser neuer Hänger für seinen Einsatz bereit. Aktuell steht er in unserer hauseigenen Werkstatt und wird von unserem Beschriftungspartner der Firma Vogel Vision fachmännisch beklebt.

In wenigen Tagen präsentieren wir Ihnen hier die Bilder des fertigen Hänger und wir sind uns sicher das Sie ihn dieses Jahr auf einigen Veranstaltungen bewundern werden.

Unser neuer Hänger beim beschriften

Unser neuer Hänger Teil 2

Induktionspfannen

Sehr geehrte Kunden,

auf Grund der erhöten Nachfrage kann es aktuell bei unserem Induktionskochgeschirr zu längeren Lieferzeiten kommen.

Wir bitten dies zu entschuldigen.

Anfragen bezüglich der Lieferzeiten richten Sie bitte an: pfannen@harecker.de