Belgisches-Gulasch

Zutaten

1 kg gemischtes Gulasch (grob gewürfelt)
75 g geräucherter Speck
1 Karotte
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer (schwarz)
1 Lorbeerblatt
2 frische Stiele Thymian oder 1/2 TL Thymian getrocknet
1 Gewürznelke
1/2 Ltr. dunkles belgisches Bier
1 Scheibe Weißbrot
1 EL scharfer Senf, ca. 20 g
2 EL Öl zum scharfen Anbraten

Tipp:

Das Gulaschfleisch möglichst selbst würfeln. So wissen Sie, dass die Würfel frisch und aus dem gleichen Stück sind. Vorgeschnittenes Fleisch ist oft aus unterschiedlichen Teilen, d.h. einige Würfel können saftig, andere zäh und trocken sein.

Zubereitung

Das Fleisch trocken tupfen, den Speck würfeln, Karotte in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Harecker Bratentopf erhitzen. Fleisch und Speck portionsweise scharf anbraten. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer gut würzen, Karotte, Knoblauch, Lorbeer, Thymian und Gewürznelke zugeben.

Anschließend mit Bier ablöschen und aufkochen lassen. Dann den Senf und Brotwürfel hinzugeben, unterrühren. Bei mittlerer Hitze zugedeckt alles ca. 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren lassen. Zum Schluss das Gulasch mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.
Dazu passen gut Salzkartoffeln oder Pommes frites.

Pfannentipp: