Rezept für After Eight Muffins von Pfannen Harecker

Zutaten: 200 g Schokolade -After Eight Täfelchen oder Minzschokolade 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Ei 1/2 TL Natron 90 g Zucker 80 ml Öl 250 ml Buttermilch Ein paar Tropfen Minzöl wenn zur Hand sowie etwas Puderzucker für die Glasur

Zubereitung:

Schokolade zerkleinern ( nicht zu klein, soll ja im Muffin zu spüren sein ), mit Natron und dem Mehl vermischen.
Das Ei wird in einem Schälchen verquirlt und zusammen mit dem Zucker, dem Öl und der Buttermilch der Schokolade beigegeben.
Jetzt wird das Ganze gut verrührt.
Füllen Sie den Teig in die Muffinform ein.
Gebacken wird das ganze bei 180 Grad für ca. 20 - 25 Minuten.

150 g Puderzucker, 2 - 3 Tropfen Minzöl und etwas Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.
Die Muffins damit bestreichen. Richtig dekorativ wirkt es wenn Sie die Muffins mit einem Minzblättchen dekorieren.

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