Edelstahlpfanne

Eine Edelstahlpfanne besteht, wie der Name schon sagt, aus Edelstahl.

Edelstahl wird im Alltag oft als rostfreier Stahl bezeichnet - allerdings muss nicht jeder Edelstahl rostfrei sein.
Der Begriff Edelstahl bezieht sich vielmehr auf Stähle mit einem besonderen Reinheitsgrad, deren Anteil an sogenannten Eisenbegleitern (wie z.B. Phosphor) einen bestimmten Prozentsatz nicht übersteigt.
Edelstahl ist ein schlechter Wärmeleiter, daher wird bei Edelstahlpfannen oft der Boden aus mehreren Schichten verschiedener Materialien hergestellt, was zwar die Wärmeleitfähigkeit nicht erheblich verbessert, aber die Wärmeverteilung am Boden gleichmäßig macht.

Dafür ist dieses Material sehr robust und pflegeleicht, weshalb sich Edelstahlpfannen in privaten Küchen gut durchgesetzt haben.

Edelstahlpfannen besitzen innen keine Antihaftbeschichtung und sind daher schwer zu reinigen. Außerdem bleiben oft Rückstände des Bratgutes, also der zubereiteten Speise, in der Pfanne kleben.

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